Gemüse braten.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Rest des Gemüsees anschwitzen, Nun Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.

Linsen waschen.

Die Linsen waschen, hinzufügen und alles gut vermischen. Mit einem Schluck Weißwein für die Säure ablöschen und mit Gemüsebrühe angießen, den Topf abdecken und den Eintopf zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Gemüse gar ist.

Servieren

Während der Eintopf köchelt, den Reis nach Packungsanweisung separat zubereiten. Vor dem Servieren den Linseneintopf mit frischer Petersilie, Feta und optional schwarzem Sesam bestreuen und zusammen mit dem gekochten Reis servieren.

Guten Appetit!